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La curcumina es el principal curcuminoide de la popular cúrcuma de especias indias, que es un miembro de la familia del jengibre (Zingiberaceae). Los otros dos curcuminoides de la cúrcuma son la desmetoxicurcumina y la bis-desmetoxicurcumina. Los curcuminoides son fenoles naturales que son responsables del color amarillo de la cúrcuma. La curcumina puede existir en varias formas tautoméricas, incluyendo una forma de 1,3-diketo y dos formas de enol equivalentes. La forma enol es más estable energéticamente en la fase sólida y en solución. La curcumina se puede utilizar para la cuantificación del boro en el método de la curcumina. Reacciona con el ácido bórico para formar un compuesto de color rojo, la rosocianina. La curcumina es de color amarillo brillante y se puede utilizar como un colorante alimentario. Como aditivo alimentario, su número E es E100.