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La goma arábiga, también conocida como goma de acacia, chaar gund, char goond o meska, es una goma natural hecha de savia endurecida tomada de dos especies del árbol de acacia; Acacia senegal y Acacia seyal. La goma se cosecha comercialmente de árboles silvestres en todo el Sahel, desde Senegal y Sudán hasta Somalia, aunque históricamente se ha cultivado en Arabia y Asia occidental.

La goma arábiga es una mezcla compleja de glicoproteínas y polisacáridos. Históricamente fue la fuente de los azúcares arabinosa y ribosa, los cuales fueron descubiertos por primera vez y aislados de él, y llevan su nombre.

La goma arábiga se utiliza principalmente en la industria alimentaria como estabilizador. Es comestible y tiene número E E414. La goma arábiga es un ingrediente clave en la litografía tradicional y se utiliza en impresión, producción de pintura, pegamento, cosméticos y diversas aplicaciones industriales, incluido el control de la viscosidad en tintas y en industrias textiles, aunque los materiales menos costosos compiten con ella por muchos de estos roles.

Mientras que la goma arábiga ahora se produce principalmente en todo el Sahel africano, todavía se cosecha y se utiliza en el Medio Oriente. Por ejemplo, las poblaciones árabes usan la goma natural para hacer un postre helado frío, endulzado y saborizado.