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Diacetato de sodio, E262, CAS no.126-96-5, El diacetato de sodio es un polvo cristalino blanco con olor a ácido acético. Funciones: Inhibe el crecimiento de microorganismos; Mejora del aroma/sabor; Agente de control de pH. Como agente amortiguador, el diacetato de sodio se utiliza en productos cárnicos para controlar su acidez. Como conservante de alimentos, el diacetato de sodio se utiliza para inhibir el crecimiento de diversos microorganismos en los productos cárnicos, por lo que se puede utilizar como conservante y protección para la seguridad alimentaria y la extensión de la vida útil.

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