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Glucono-Delta-Lactona, E575, CAS no.90-80-2, conocida como Gluconolactona. La glucono-delta-lactona es el éster cíclico del ácido D-glucónico, soluble en agua, y tiene un sabor ligeramente dulce. Es un aditivo alimentario seguro multifuncional que se utiliza como coagulante de proteínas, acidificante, expansor, conservante, condimento, agente quelante, conservador de color. Uso ampliamente en quesos, productos a base de carne, tofu y productos de cocina, alimentos para bebés, productos de panadería, productos lácteos, postres, productos de pescado / shimp, masas congeladas, ensaladas preparadas, salchichas.

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