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El arroz de levadura roja, CAS No.75330-75-5, también llamado arroz kójico, es un producto culinario y medicinal tradicional chino que se utiliza para tratar los niveles de colesterol y otras dolencias. Proceso de fabricación de polvo de arroz de levadura roja a partir de levadura fermentada llamada Monascus purpureus sobre arroz rojo, disponible como polvo de color marrón rojizo a amaranto. Dado que el arroz de levadura roja tiene muchas funciones beneficiosas, como reducir el colesterol, reducir los lípidos en la sangre, reducir la presión arterial, reducir el azúcar en la sangre y mejorar la función del sistema digestivo y el sistema inmunológico, es ampliamente utilizado en nutrición para la salud, hierbas medicinales y medicina tradicional china como un suplemento dietético natural o suplemento herbal.

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