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El glutamato monosódico, E621, CAS No.32221-81-1, también llamado MSG, es uno de los sabores alimentarios más antiguos utilizados en la cocina, disponible como polvo blanco. El glutamato monosódico, también conocido como condimento, es la sal de sodio del ácido glutámico. MSG se utiliza a menudo para aumentar el sabor de los alimentos, especialmente para los platos chinos. También se utiliza en sopas y salsas, productos cárnicos, verduras.

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