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Vainillina natural en polvo ex ácido ferúlico o ex-colve, CAS No.121-33-5, nombre químico 3-metoxi-4-hidroxibenzaldehído, consiste en cristales de color blanco a amarillo pálido con un dulce olor a vainilla. Es parcialmente soluble en agua y soluble en la mayoría de los disolventes orgánicos.

El ácido ex ferúlico natural de vainillina o ex-colve se utiliza como saborizante natural y encuentra aplicación en productos alimenticios como chocolate, helados, refrescos, confitería, pastelería / panadería o azúcares que contienen vainilla. Se extrae del ácido ferúlico. La vainillina también se usa en la industria de las fragancias, en perfumes y para enmascarar olores o sabores desagradables en medicamentos, forraje para ganado y productos de limpieza.

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