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DESCRIPCIÓN
Piloncillo o Panocha

Trozos o conos duros de caña de azúcar morena.
La panocha de piloncillo es un delicioso ingrediente para preparar postres mexicanos, como la capirotada, los camotes y el café de olla.

PILONCILLO

El azúcar moreno sin refinar es conocido mundialmente como panela, pero su versión mexicana, piloncillo, es muy sabrosa. El piloncillo recibe su nombre de su forma de cono y viene en color marrón claro u oscuro. El sabor del piloncillo es más rico y su consistencia es más dura que el azúcar moreno. El piloncillo se elabora a partir de jugo puro de caña de caña que ha sido cortada a mano, triturada mecánicamente y luego calentada para reducir su contenido de agua. El jarabe espeso resultante se vierte en moldes en forma de cono para que se seque. Los puristas aprecian sus aspectos sin adulterar: no contiene melaza ni productos químicos.

Puedes picar tu piloncillo o panocha, rallar o sacar un molcajete para moler la cantidad justa que necesites de un cono, el cual debe mantenerse seco y bien envuelto.