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Chicory (Cichorium intybus) es una planta herbaria perenne de la familia de dientes de león Asteraceae, por lo general con flores de color azul brillante, rara vez rosa o blanco. Varias variedades se cultivan para hojas de ensalada, chicons, o raíces que se hornean, molidos, y se utilizan como un sustituto del café y suplemento. También se cultiva como una planta forraje para aves de corral y animales. Además, hierba de achicoria juega un papel clave como antioxidante, antiinflamatorio, sedante, inmunológico, productivo y potenciador reproductivo, cardiovascular, hipolipidémico, anticancerígeno, anti-protozoal, gastro-protector, antidiabético, analgésico, antihelmíntico, antimicrobiano, cicatrización de heridas y tónico amargo sin inducir el efecto adverso terapéutico. En cuanto a la actividad hepatoprotectora, el extracto de achicoria redujo los niveles de enzimas hepáticas como la alanina aminotransferasa (ALT), la aspartato aminotransferasa (AST) y la fosfatasa alcalina (ALP). Además, la planta de achicoria es una buena y muy importante fuente protectora para hepatocitos y otras células hepáticas, así como se utiliza como prebiótico contra algunas especies de bacterias patógenas para in vitro e in vivo. Además, mejora la inmunidad y la eficiencia de los piensos mediante la disminución de microorganismos patógenos del tracto gastrointestinal. Raíces de citorium intybus también se utilizaron para el alivio de trastornos digestivos leves, como sensación de flatulencia, plenitud abdominal, pérdida temporal de apetito y digestión lenta. La presente revisión destaca la importancia de la achicoria como aditivo para piensos utilizado para mejorar el crecimiento y el rendimiento productivo de las aves de corral, así como aplicaciones beneficiosas destacadas en animales y seres humanos. Además, explica los mecanismos de acción subyacentes a los efectos beneficiosos de la achicoria y para encontrar el nivel efectivo en las aves de corral que actuaría como tónico hepático.