Guss Life

Fresco o congelado: El término fresco en la etiqueta de un ave se refiere a cualquier producto avícola crudo que nunca se ha mantenido por debajo de los 26 ° F. Las aves de corral crudas mantenidas a 0 ° F o menos deben etiquetarse como congeladas o precongeladas. No se requiere un etiquetado específico en las aves de corral crudas almacenadas a temperaturas entre 0 y 25 °F.

Cortes (Carne x Hueso): Los cortes son fracciones con o sin piel/hueso y mutilaciones. Para la exportación, el ala se comercializa como drummette, ala media y punta de ala. A pesar de que la pechuga es el foco principal de los diversos sectores de la industria cárnica, las baquetas y muslos son los productos más consumidos, especialmente en las regiones Sur, Sudeste y Centro-Oeste de Brasil.

Canal: La canal de pollo es el producto sin vísceras, que suele pesar menos de 2.000 g para su uso en la industria de productos cárnicos (como los cortes). Por encima de este peso, se usa más comúnmente para enteros congelados. Algunos autores describen la canal: con o sin cuello, cabeza y vísceras comestibles.